Was ist der Unterschied zwischen sortenreinem Kaffee und Blend?
Coffea Arabica und Coffea Canephora sind die zwei wichtigsten Kaffeearten der Welt. Diese Sorten sind auch die Bohnen, die man sowohl in sortenreinen Kaffees als auch in Coffee Blends findet. Doch was bedeutet das und wo liegt der Unterschied?
Was ist sortenreiner Kaffee?
Wie der Name schon sagt, bestehen sortenreine Kaffees aus nur einer Kaffeeart, also entweder nur aus Arabica- oder Robusta-Bohnen. Dabei kommt einem oft auch der Begriff "Single Origin" unter. Das bedeutet, dass die eine Bohnenart in der Packung auch aus einem Anbaugebiet kommt. Unser J. Hornig Cerrado beispielsweise ist ein Single Origin Coffee. Denn darin sind ausschließlich Arabica Bohnen der Varietät Yellow Icatú enthalten, die alle von unserem Farmer Ismael kommen.
Auch Kaffees, die von einer Kooperative kommen, bezeichnet man als Single Origin. Dabei handelt es sich um einen Zusammenschluss von mehreren kleinen Kaffeefarmern. Die Bohnen für unseren Nuevo Oriente kommen zum Beispiel aus einer Kooperative namens La Unión, Guatemala.
Das Besondere an Single-Origin-Kaffees ist, dass man die Kaffeebohne bis zu ihrem Ursprung verfolgen kann. Damit weiß jeder Kaffee-Fan nicht nur, wer sein Lieblingsgetränk geröstet, sondern auch, wer es angebaut und geerntet hat.
Was sind Coffee Blends?
Da Kaffee ein Naturprodukt ist, kann sich der Geschmack einer Varietät von Ernte zu Ernte deutlich unterscheiden. Was aber, wenn man einen bestimmten Kaffee gewohnt ist und diesen Geschmack immer beibehalten möchte? Genau deshalb werden Kaffeebohnen "geblendet" (engl. to blend – vermischen). Dabei werden unterschiedliche Bohnen gemischt, um ein bestimmtes Geschmacksprofil zu garantieren. Aus diesem Grund schmeckt beispielsweise unser Caffè Crema Classico oder unser Spezial immer gleich gut.
Geblendet wird bei uns nach einem gut gehüteten Geheimnis. Die Kunst liegt darin, die Stärken und Geschmäcker einzelner Bohnen herauszuarbeiten und sie gekonnt miteinander zu vermischen. Ob der Kaffee vor oder nach dem Rösten geblendet wird, das entscheidet der Röster.
Übrigens: Wusstest du, dass das Mischen von unterschiedlichen Bohnen fast so alt ist wie der Kaffeehandel selbst? Um das Jahr 1700 wurden bereits die Bohnen der zwei Hauptproduzenten aus dem Jemen und von der Insel Java geblendet. Noch mehr interessante Fakten über die Geschichte des Kaffees findest du übrigens hier.
