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Volle Transparenz bei höchster Kaffeequalität – das sind die direkt gehandelten Single Origin Kaffees von J. Hornig. Die Bohnen für unsere Spezialitätenkaffees beziehen wir direkt von Kleinbetrieben in den Ursprungsländern. Anschließend rösten wir sie schonend auf der Trommel und verpacken sie von Hand.Das Resultat sind besonders hochwertige Kaffees mit individuellen Geschmacksnoten – perfekt geröstet für Filter- oder Espressozubereitung. Und das Beste: Du kannst transparent nachvollziehen, woher die Bohnen stammen.
Die Bohnen für unsere Spezialitätenkaffees beziehen wir direkt von den Farmer:innen in den Ursprungsländern. So kannst du nachvollziehen, woher dein Kaffee kommt.
Um die beste Kaffeequalität zu erzielen, arbeiten wir eng mit den Farmer:innen zusammen. So erhältst du ganz besondere Bohnen mit unverwechselbarem Charakter.
Wir rösten die Bohnen schonend auf der Trommel. Der Röstgrad ist je nach Sorte abgestimmt auf alternative Brühmethoden oder auf die Zubereitung als Espresso.
Im vulkanischen, nährstoffreichen Boden der Region Nandi in Kenya wachsen die Bohnen für unseren Nandi. Den Rohkaffee beziehen wir direkt von der Farm Chepsangor Hills, wo die Farmerin Rosebella Langat auf 1.800 m verschiedene Arabica-Varietäten anbaut und händisch erntet. Nach der Trocknung reisen die Bohnen zu uns und werden schonend geröstet. Der Nandi Filter erinnert an getrocknete Früchte, Dörrpflaumen und Marille – unser Nandi Espresso besticht durch einen besonders fruchtigen Geschmack.
Die Bohnen für unseren J. Hornig Cerrado stammen von der Fazenda Sao Silvestre. Die Farm liegt auf einer Hochebene in der Region Cerrado und wird von Ismael Andrade betrieben. Auf 1.200 Metern Seehöhe baut Ismael die Arabica-Varietät Yellow Icatu an. Der Kaffee wird von Hand geerntet, sorgsam aufbereitet und direkt zu uns geschickt, wo wir ihn schonend auf der Trommel rösten. So ergibt sich ein Single-Origin-Spezialitätenkaffee mit süßem Geschmack, guter Fülle und leichter Säure.
In der Provinz Central Valley befindet sich die Farm von Diego Guardia. Er baut auf 1.200 Metern unter anderem die Arabica-Varietät Red Catuai an. Um das Beste aus seinen Bohnen herauszuholen, werden die Kaffee-Früchte nach der „honey-processed“-Methode aufbereitet – ein typisches Verfahren für costa-ricanischen Kaffee. Nach der Aufbereitung reist der Rohkaffee auf direktem Weg zu uns. Schonend auf der Trommel geröstet, überrascht unser Sonora mit tropischen sowie süßlichen Aromen.
Nuevo Oriente heißt die Region, aus der die Arabica-Bohnen für diesen Single-Origin-Kaffee aus Guatemala kommen. Die Farmer:innen der kleinen Kooperative La Union produzieren im kleinen Örtchen Lampocoy auf 1.000 bis 1.550 Metern in kühl-feuchtem Klima einen exzellenten Rohkaffee, den sie auf direktem Weg zu uns nach Graz schicken. Schonend auf der Trommel geröstet, entsteht ein Kaffee mit schokoladigem Aroma, mittlerer Fülle und würzigem Körper.
Unser Cerrado Oriente besteht aus 100% Arabica-Bohnen. In diesem Arabica-Blend steckt das Beste, was Guatemala und Brasilien zu bieten haben. Die Bohnen aus den Regionen Nuevo Oriente und Cerrado werden noch per Hand geerntet, sorgsam aufbereitet und direkt zu uns geschickt, wo wir den Rohkaffee schonend auf der Trommel rösten. So ergibt sich ein Arabica-Blend mit fruchtigem Geschmack, guter Fülle und würzigem Körper.
Dürfen wir vorstellen? Das ist Ismael. Er betreibt die Fazenda Sao Silvestre und liefert die Bohnen für unseren J. Hornig Cerrado. An seinem Beispiel werden wir zeigen, wie es funktioniert.
Gemeinsam mit Ismael arbeiten wir an der perfekten Tasse Kaffee. Dafür garantieren wir ihm einen stabilen Preis. Und er liefert nur beste Qualität. So einfach kann Kaffeehandel sein.
Sobald die Bohnen aufbereitet und getrocknet sind, reisen sie zu uns nach Graz. Und zwar ohne Umwege. Es gibt keine Zwischenhändler oder Mittelsmänner, nur den Farmer und den Röster:in.
In Kalsdorf bei Graz rösten wir Ismaels Bohnen im Langzeitröstverfahren. Erst dieses schonende Röstverfahren macht unsere Single Origins zu dem, was sie sind: einmalige Spezialitätenkaffees.
Single Origin bedeutet, dass die Bohnen in einer Packung aus einem einzigen, bestimmten Anbaugebiet kommen. Das Besondere an Single-Origin-Kaffees ist also, dass man die Kaffeebohne zurück zum Ursprung verfolgen kann.
Beim Direct Trade – also dem direkten Kaffeehandel – kauft die Rösterei den Rohkaffees direkt beim Produzenten ein, also nicht über die Kaffeebörse. Es wird ein fixer Abnahme-Preis vereinbart, damit die Farmer:innen und die Rösterei langfristig planen können. Beide tauschen sich regelmäßig aus und verfolgen ein gemeinsames Ziel: den bestmöglichen Geschmack aus den Bohnen herauszuholen.
Beim Direkten Handel wird zwischen Rösterei und Farmer:in ein fixer Abnahmepreis vereinbart, der üblicherweise über Fairtrade-Niveau liegt. Das ermöglicht es beiden, langfristig zu planen. Außerdem gibt es keine Zwischenhändler. Damit bleibt dem/der Farmer:in mehr Geld übrig, das wiederum in die Farm investiert werden kann.
Kaffeefans erhalten höchste Kaffee-Qualität. Außerdem ist der Weg der Bohnen nachvollziehbar. Man weiß, woher der Kaffee kommt und wer ihn angebaut hat. Die Bohnen sind zudem abgestimmt auf eine bestimmte Zubereitungsmethode geröstet, damit sich ihr gesamtes Geschmackspotenzial entfalten kann. Unsere Spezialitätenkaffees eignen sich je nach Herkunft für Filter- oder Espressozubereitung.
