Vegane Coffee-Oat-Bars

Auf der Suche nach neuen Ideen habe ich wieder einen kleinen Snack für zwischendurch kreiert, der dir, wie auch Kaffee, einen kleinen Energieschub gibt, um besser durch den Tag zu kommen. Die Coffee-Oat-Bars sind schnell gemacht und eignen sich als Frühstücksriegel oder als kleiner Snack, der dir gegen dein Nachmittagstief helfen soll. Und das Rezept dazu will ich dir natürlich nicht vorenthalten. 

Für die Coffee-Oat-Bars brauchst du: 

• 100g Haselnüsse, geröstet
• 60g Kokosraspeln
• 190g Apfelmus, ungesüßt
• 10 Datteln, entkernt
• 4 EL Ahornsirup
• 80 ml Espresso
• 3 EL Kokosöl
• 120g Haferflocken

Für das Topping brauchst du:

• 100g Schokolade mit 70% Kakao-Anteil
• 200g Haselnüsse, geröstet

Und so bereitest du die Coffee-Oat-Bars zu: 

Zuerst heizt du den Ofen auf 180 Grad vor und legst eine mittelgroße Backform mit Backpapier aus. Optional kannst du sie auch einfach gut einfetten. Danach kommen die Haselnüsse und Kokosraspeln in einen Food Processor und werden so zu einem groben Mehl zerkleinert.

Als nächstes gibst du Apfelmus, Datteln, Ahornsirup, Espresso und Kokosöl hinzu und mischst die ganze Masse wieder mit der Küchenmaschine durch. Am Schluss hebst du die Haferflocken unter die Masse, rührst kräftig um und gibst alles in deine Backform. Das Ganze wird für 25 Minuten gebacken. Danach musst du die Masse komplett auskühlen lassen.

Für das Topping lässt du die Schokolade im Wasserbad schmelzen und hackst die Haselnüsse in grobe Stücke. Die geschmolzene Schokolade verteilst du über deine Riegel, streust die zerkleinerten Haselnüsse drüber und wartest, bis es ganz fest wird. Zum Schluss schneidest du die Riegel in ca. 2 cm breite und 8 cm lange Riegel. Et voilà: Fertig sind deine energiespendenden und veganen Coffee-Oat-Bars!

Ich wünsche dir viel Vergnügen beim Nachmachen und würde mich freuen, wenn du uns ein Foto von deinen Riegeln zukommen lassen würdest. 🙂 

Alles Liebe,

Melina